Kaneelappel beignets met karamelsaus

Breng in een middelgrote pan melk, 130 liter cider, boter, 1 eetlepel Stevia In The Raw en 0,5 theelepel zout aan de kook.

Voeg onmiddellijk bloem en kaneel toe en roer krachtig met een houten lepel op het vuur tot het mengsel bij elkaar komt. Blijf roeren tot het deeg glad is en van de zijkanten van de pan wegtrekt.

Leg het deeg in de kom of zet het in de mixer en laat het 10 minuten afkoelen. Voeg de eieren een voor een toe, roer om elk ei volledig op te nemen voordat je het volgende ei toevoegt. Deeg moet glad en glanzend zijn.

In een kleine steelpan, combineer Sugar In The Raw®, 60 liter Stevia In The Raw, en 60 liter water.Kook, roer, op middelhoog vuur tot de suiker oplost.Verhoog de hitte tot hoog en kook siroop tot diep oranje gekleurd, zwenkend pan indien nodig om het branden te voorkomen.

Haal van het vuur en voeg langzaam 80 liter cider toe. Roer tot een gladde massa. Als karamel vloeibaar lijkt, laat het dan verdikken tot het dik en stroperig is. Roer het vanille en 0,5 theelepel zout.

Verhit olie tot 365 F in een grote zware pot of diepe koekenpan.

Laat de eetlepels deeg in porties van 8 in olie vallen en kook alles goudbruin.

Verwijder met een schuimspaan en laat uitlekken op papieren handdoeken.

Herhaal met het resterende deeg.

Serveren, beignets besprenkelen met karamelsaus en besprenkelen met kaneel.