Kaneelbiscotti met pistaches

Name: kaneelbiscotti met pistaches
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 36
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/5 liter met meel voor alle doeleinden; 1 1/2 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kaneelbakchips; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat bij kamertemperatuur; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 1 eiwit, geslagen; 1 theelepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kaneelbakchips; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gepelde pistachenoten; 1 eiwit, geslagen

Heerlijke kaneelbiscotti die geweldig zijn met koffie of thee. Kaneelschilfers (te vinden naast chocola) geven het een extra vleugje kaneel. Chef-koks vragen om deze regelmatig te maken en aan het werk te zetten voor de koffiepauze in de ochtend.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg een grote bakplaat met perkamentpapier.
Klop de bloem, bakpoeder, zout, kaneel en kruidnagels in een kom tot ze goed gemengd zijn. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid de boter en suiker samen in een aparte grote kom tot een licht en luchtig geheel; klop de eieren een voor een in. Meng in het vanille-extract. Roer het bloemmengsel door tot het is opgelost en meng de kaneelschilfers en pistachenoten.
Verdeel het deeg in twee. Met bebloemde handen, vorm elke helft in een houtblok van ongeveer 23 centimeter lang en leg het op de voorbereide bakplaat. Breek de boomstammen met geklopt eiwit.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de blokken goudbruin zijn, 30 tot 35 minuten.Verwijder uit de oven en laat afkoelen tot ze gemakkelijk te hanteren zijn.Verlaag de hitte van de oven tot 160 graden (165 graden Celsius). Haal perkamentpapier uit de bakplaat.
Gebruik een gekarteld mes met een lichte zaagbeweging en snijd de blokken uit elkaar in centimeter dikke biscotti. Plaats de biscotti op de bakplaat en keer terug naar de oven.
Bak in de oven tot de biscotti licht geroosterd zijn, ongeveer 10 minuten; haal uit de oven, draai de biscotti om en toast nog een 10 minuten op de andere kanten. Laat ze afkoelen op een rooster.