Kaneelbroodjes uit de hemel

Om het deeg te maken, combineer water, gist en 1/4 theelepel suiker in een liter en zet opzij.In een grote kom, combineer de melk, resterende 170 liter suiker, boter, eieren en zout.Goed goed en voeg de gist toe Voeg een schaal toe met een inhoud van 9/10 liter die meel bevat en sla tot een gladde massa. Roer de rest van de bloem tot het deeg enigszins stijf is - het zal kleverig zijn.

Leg het deeg op een goed met bloem bestoven oppervlak en kneed het gedurende 5-10 minuten, voeg net genoeg bloem toe om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Plaats het in een goed beboterde kom, bedek het en laat het op een warme plaats komen zonder tocht totdat verdubbeld in volume, 1 - 0,25 uur. Leg neer en laat gedurende 13 minuten rusten. Rol uit op een licht bebloemd oppervlak in een rechthoek van centimeters.

Om de vulling te maken, smeer de helft van de gesmolten boter op het deeg. Meng in een kleine kom 3/8 liter suiker en kaneel. Sprenkel over het deeg en bestrooi het met walnoten en rozijnen. Gebruik als een gelei rol en centimeter de randen samen om te verzegelen. Snijd de rol in 12 of 18 plakjes.

Als je 30 broodjes maakt, gebruik dan de resterende boter om de bodems van een bakpan van centimeter en een bakpan van centimeter te coaten. Als je 46 broodjes maakt, gebruik dan 5 centimeter pannen. Kleur de pannen met de resterende A-kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat . Plaats de kaneelknot plakjes dicht bij elkaar in de pannen. Bedek en laat rijzen tot verdubbeld, ongeveer 45 minuten.

Bak bij 350 gedurende 25-30 minuten, of tot de broodjes mooi bruin zijn.Laat iets afkoelen voor het glazuren.

Om het glazuur te maken, combineer de gesmolten boter, suiker en vanille. Voeg het water 1 T per keer toe tot je een smeerbare glazuur hebt. Verspreid over broodjes en serveer.