Kankan (barbados)

Dit recept komt uit week 23 van mijn foodblog 'Travel by Stove'. Ik probeer één maaltijd te bereiden van elke natie op aarde, en Barbados is mijn 23ste stop.Fair warning: Ik vond dit recept niet leuk, en als ik het type persoon was dat een sterrecensie postte, zou ik geen veel leuke dingen te zeggen over de kruik van de kruik. Maar op kerstdag is het recept overal op Barbados, dus mijn smaak is er gewoon niet geschikt voor. Om die reden plaats ik het toch, en omdat het het brandpunt was van mijn Bajan-maaltijd hoewel ik er niet persoonlijk voor zorgde. Dus wees alsjeblieft aardig! Je bent gewaarschuwd.

Kook eerst je duivenerwten zachtjes. Reinig het kookwater.
Snijd het zoute vlees in hapklare stukjes en bak met de stukken varkensvlees. Voeg de groene kruiden, de habanero, kruiden en het gereserveerde water toe.
Vis het vlees nu uit het water, doe het in een keukenmachine met de erwten en maal het allemaal samen. Voeg intussen de cavia bloem toe aan het water en kook tot je een mooie papachtige consistentie hebt. Voeg een beetje toe van water als nodig als het mengsel te dik is.
Breng het vlees en de erwten terug naar de pot en breng op smaak met zout en peper. Meng goed en kook op matig vuur gedurende 30 minuten, roer vaak. Begin met een paar klontjes boter en serveer.

Ik vond het geweldig