Kantonees garnalen

Name: kantonees garnalen
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 4-6
Ingredients: 400 gram middelgrote garnalen; 1 1/4 eetlepels maizena; 3 teentjes knoflook; 1 eetlepel gezouten gefermenteerde zwarte bonen; 3 eetlepels olie; 15 schijfjes gemberwortel, ¼ centimeter dik; 100 gram gemalen varkensvlees of 100 gram rundvlees; 7.66 groene uien, in stukken van 2,5 centimeter; 1 gemiddeld ei, geslagen; 1 eetlepel droge sherry; 1 eetlepel sojasaus; 1/2 theelepel suiker; 1 1/4 eetlepels maizena; 190 liter kippenbouillon

Maak en deel dit Kantonese garnalenrecept van.

Ingrediënten

Bereiding

Schil en devein de garnalen.
Grondig uitspoelen, droogdeppen en met maizena omhakken (doe dit in een kleine plastic zak, een paar garnalen per keer).
Schil en smash de knoflook.
Spoel de zwarte bonen onder heet water en laat ze goed uitlekken.
In afzonderlijke kommen combineer je de eerste en tweede saus zodat ze klaar zijn om toegevoegd te worden.
Kook de garnalen gedurende 30-40 seconden in kokend gezouten (1 theelepel) water.
Laat uitlekken en dep ze droog.
Plaats op een schaal.
Verhit een wok en voeg de olie toe.
Verwarm gedurende 15 seconden en voeg dan de plakjes gember toe.
Roer tot lichtbruin en voeg dan de knoflook toe.
Roer tot lichtbruin.
Verwijder beide en gooi ze weg.
Voeg de gezouten bonen toe, roer 10 seconden, voeg dan het gemalen varkensvlees of rundvlees toe.
Roer krachtig om het vlees te mengen en te verbreken.
Kook tot het vlees niet meer roze is en voeg de groene uien toe.
Roer nog eens 30 seconden, voeg de garnalen toe en roer goed door elkaar.
Meng de eerste saus snel en giet langs de zijkant van de wok, roer de hele tijd.
Schep de inhoud van de wok opzij.
Meng de tweede saus snel en giet de vrijgekomen kant van de wok naar beneden.
Roer om te verdikken met het punt van de spatel.
Meng met de garnalen.
Verminder het vuur.
Giet het losgeklopte ei over de garnaal.
Laat gedurende 15 seconden instellen en vouw vervolgens langzaam in tot er zachte draden verschijnen.
Roer voorzichtig om te mengen.
Verwijderen naar een schaal en direct serveren.