Karanga soep

Name: karanga soep
Cook time: 258 min
Total time: 283 min
Yield: 10
Ingredients: 14 kiphoofden zonder huid; Een kop met een inhoud van 80 ml die kerriepoeder bevat; 6 eetlepels olijfolie, of meer naar smaak; 2 (411 gram) blikjes tomaten in blokjes; 2 (411 gram) blikjes tomaten in blokjes; 2 (411 gram) blikjes maïs; 3 kleine aardappelen, of naar smaak; 4 groene uien, fijngesneden of naar smaak; 1 (227 gram) champignons, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; 4 groene uien, fijngesneden of naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml met Worcestershire-saus; gemalen zwarte peper naar smaak

Dit was een soep die mijn vader leerde maken tijdens zijn reis door Kenia in 1979. Mijn familie geniet er al vele jaren van en ik hoop dat anderen dat ook zullen doen.

Ingrediënten

Bereiding

Smeer kippendijen in met kerriepoeder.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan. Voeg 0,33 van de kippendijen toe in een enkele laag; kook tot bruin, ongeveer 3 minuten per kant. Overbrengen naar een grote pot. Herhaal met de resterende olijfolie en kippendijen.
Giet gestoofde tomaten, tomatenblokjes, maïs, aardappelen, uien, champignons, groene paprika, groene uien, Worcestershire-saus en peper in de pot. Bekleed en kook op een zeer laag vuur tot de aardappelen zacht zijn en de smaken combineren, ongeveer 4 uur. Breng op smaak met zwarte peper.