Karbonade met appel en salie

Name: karbonade met appel en salie
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 granny smith appels; 8 salieblaadjes, gehakt; 4 dikke varkenslende karbonades; 250 ml witte wijn; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; zout en peper; Dijon mosterd

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven tot 180C/350 ° F.
Kern de appels en scoor de vellen om te voorkomen dat ze splijten.
Leg ze in een bakplaat, voeg de witte wijn toe en bak gedurende 45 minuten tot de appels zacht en zacht zijn.
Verhit de boter, olie en salieblaadjes in een koekenpan. Voeg de varkensvleesagenten toe en kook op een matig vuur gedurende 8 - 10 minuten.
Breng op smaak met zout en peper. Draai één keer, schep de gekookte salieblaadjes op en plaats ze bovenop elke hak. Kook de resterende kant 5 minuten gaar.
Verwijder intussen de appels voorzichtig van hun kookvocht, giet de sappen in een pan en kook woedend tot deze is teruggebracht tot ongeveer 125 ml.
Leg een varkenskarbonade op elk bord, bedek met een gebakken appel en schep de sappen erover. Serveer met Dijon-mosterd.