Karbonades met pareluien in pruimensaus (flambe ')

Name: karbonades met pareluien in pruimensaus (flambe ')
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 3 -4 pruimen, fijngesneden; 60 liter appelsap; 4 in het midden gesneden varkenskoteletten; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper; 1 theelepel olie; 2 eetlepels sjalotten, gehakt; Een beker met een inhoud van 60 ml die cognac bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kalfsvlees; 12 witte uien; 2 eetlepels boter, in kleine stukjes gesneden; 113 gram eiernoedels, gekookt en gegooid met boter; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse peterselie bevat, gehakt (voor garnering)

Dit is een erg smaakvol gerecht dat elegant en heerlijk is. Perfect voor een formeel diner of een koude wintersnacht. Leg de koteletten klaar boven een aantal warme beboterde eiernoedels voor een fantastische presentatie. Een geweldige manier om zachte en sappige karbonades te krijgen is om te genieten ze in een pekel van 1/4 liter melk tot 0,5 Tbs zout gedurende minimaal 1 uur voor gebruik in een recept.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden. In een mini keukenmachine pureer je pruimen met voldoende appelsap om een gladde pasta te maken.
Verhit een koekenpan op hoog vuur, kruid de karbonades met zout en peper. Doe de olie in de olie tot ze aan alle kanten goed bruin is. Overdracht naar een ovenschaal en ongeveer 10 minuten bakken.
Ondertussen, in dezelfde koekenpan van karbonades, zweef je sjalotjes in pan-drippings tot ze zacht zijn.Zorg ervoor dat je kachelventilator uit staat en voeg voorzichtig Cognac toe, aangezien deze zal vlammen; zo niet, steek dan aan met een lucifer. Schud de pan totdat de vlammen uitdoven. Blijf koken, schraap de onderkant van de pan en gebruik alle gebruinde stukjes.
Voeg de kalfsvleesbouillon, de pareluien toe, en pureer de puree en kook tot ze gehalveerd zijn. Roer de boter erdoor tot ze zijn gesmolten. Leg de varkenskarbonades op de beboterde eiernoedels en giet de saus over de bovenkant. Pronk met verse peterselie en serveer.

Blogs die misschien interessant zijn

voedingswaarde van varkensbonen

citroenen en diabetes zijn ze veilig om te eten

kan ik varkensvlees eten terwijl ik zwanger ben

voedingswaarden over kraken van varkensvlees

is het elke dag eten van vlees gezond voor een bodybuilder

Ik vond het geweldig

Karbonades met pareluien in pruimensaus (flambe ')

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies