Karelische pasteitjes - karjalan piirakat

Rijstvulling Begin met vullen door water aan de kook te brengen. Voeg rijst toe en laat sudderen totdat het water in rijst is opgenomen. Voeg melk toe, breng het mengsel aan de kook en laat het een paar minuten koken, voortdurend roerend met een houten lepel. Reduceer hitte tot het minimum - of volledig uit - bedek pan met deksel en laat het mengsel ongeveer 30 - 40 minuten sudderen, af en toe roeren. Het vullen is klaar, wanneer het is verdikt tot een fluweelzachte, witte pap. Voeg een stuk toe van boter, meng, dek de pan af met deksel en zet opzij om af te koelen. Mix na het afkoelen eieren of eigeel in rijstepap en breng op smaak met zout. Opmerking: de vulling mag niet te vloeibaar zijn. vorm wanneer verspreid op taartschijven.

Aardappelvulling: Kook aardappelen in water tot ze gaar zijn.Reserveer de aardappelen door de voedselmolen en laat het een beetje afkoelen.Voeg eieren toe en voldoende gaar en room om een ​​glad mengsel te krijgen. Hoeveelheid hangt af van de kwaliteit van de aardappelen - het vullen moet niet zo zijn runny. Voeg een klontje boter en mix. Breng het op smaak met zout, dek af en zet opzij om af te koelen.

Bereid pasteuze deeg: meng bloem en zout, voeg olie en water beetje bij beetje toe en meng om een ​​niet-plakkerig deeg te krijgen. Maak het deeg in 15 - 20 gelijke stukken en rol ze in kleine balletjes. Met een taps toelopende deegroller, uitrollen ballen één voor één in zeer dunne schijven, ongeveer 1 mm dik en 10 - 15 cm in diameter. (Je kunt ook proberen een pastamachine te gebruiken om te rollen.) Dek taartschijven af ​​met plasticfolie om uitdroging te voorkomen.

Verspreid het vullen (aardappel of rijst) op het midden van de taartschijven. Til de randen van de taartschijven op naar het midden, knijp ze met je vingers om een ​​ovale rand te maken - het midden zal open zijn.

Leg pasteitjes op bakplaat bedekt met perkamentpapier en bak op 255 - 300 ° C gedurende ongeveer 5-7 minuten of tot pasteitjes donkerbruin beginnen te kleuren. Ondertussen, verwarm ongeveer 150 ml volle melk in steelpan, voeg grote klont boter toe en laat het smelt. Dompel hete pasteien één voor één in heet melk-botermengsel en plaats hen in grote kom. Bedek kom strak met perkamentdocument en handdoek, en laat de pasteien ongeveer een half uur verzachten.

Warme pasteitjes worden traditioneel geserveerd met ei en boterpasta. Pasteitjes kunnen ook worden gegeten, bedekt met gewone boter, kaas, ham of gebakken reepjes, gravlax, garnalen of wat je maar wilt! Pasteien kunnen worden opgewarmd in de oven of broodrooster.

Egg and butter spread: kook eieren in kokend water gedurende 10 minuten. Spoel eieren met koud water en omhul deze. Gebruik een vork om warme eieren warm te maken samen met de boter. Breng eventueel een zout met zout. Gebruik een eiersnijmachine om snijd de eieren voor het pureren.Stil ze eerst kruiselings en dan in de lengte.