Kathedraalvensters i

Dit is een andere versie van het klassieke kathedraalvenstersrecept. Dit is geweldig voor Kerstmis of Pasen.

Om de eierdooiers hard te koken, de eieren te scheiden en de dooiers in voldoende heet water te schenken om ze te bedekken. Kook net onder het kookpunt tot ze stevig zijn, ongeveer 5 tot 8 minuten.
In een middelgrote kom room boter en suiker tot licht en luchtig opbakken. Ei in het ei, gepureerde dooiers en sinaasappelschil. Roer de bloem en het zout erdoor tot alles goed gemengd is, roer dan het gekonfijt fruit en de kersen erdoor. Vorm het deeg in de helft en vorm op rollen met een diameter van 3,75 centimeter. Wikkel in folie of plastic en koel gedurende ten minste 2 uur.
Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C). Vet bakplaten in.
Rol rollen deeg uit en snijd in plakjes van 2/3 centimeter. Plaats 2,5 centimeter op de voorbereide koekjesvellen.
Bak 8 tot 10 minuten in de voorverwarmde oven. Kookgerei moet worden ingesteld, maar niet bruin. Haal het uit de bakplaten om ze op draadrekken af te koelen.