Kentucky bourbon cake

Fruitcake gedrenkt in whisky. Moet een maand van tevoren worden gemaakt, als je zo lang kunt wachten (ik kan niet!). Je hebt kaasdoek nodig om deze cake zijn kenmerkende bourbon wrap te geven.

Verwarm de oven voor op 130 graden (135 graden Celsius). Vet een buis van 25 centimeter buis en lijn de bodem in met bakpapier.
Week rozijnen en kersen in 1/2 liter bourbon of whisky gedurende 48 uur. Voordat je cake maakt, giet je goed af en reserveer je de bourbon.
Meng in een aparte kom bloem, nootmuskaat en bakpoeder. Zet opzij.
In een kleine kom room boter met de witte suiker. In een aparte kleine kom, dooiers en bruine suiker tot heel licht.
Meng in een zeer grote kom de twee suikermengsels en meng goed.
Voeg eventueel een bloemmengsel en gereserveerde bourbon in drie fasen toe en meng goed met elke toevoeging.
Voeg geweekt fruit toe en vouw erin. Voeg de noten toe en vouw erin.
Klop het eiwit in een kom met een schoon medium tot het stijf maar niet droog is. Vouw het beslag erdoor tot het gelijkmatig verdeeld is.
Giet in de voorbereide buis van 25 centimeter. Zet een pan water in de bodem van de oven en bak voor -10 tot -10 uur op 130 graden (135 graden Celsius). De bakjes variëren, let dus op de baktijd. Cake met houten plectrum (Kan meer dan 5 uur duren).
Haal uit de oven en laat 15 minuten afkoelen voordat u het deeg uitdoet.Wanneer het bijna koud is, borstel de zijkanten en het binnengat zwaar met bourbon.Wrap cake met bourbon gedrenkte kaasdoek, daarna met plasticfolie.Recht in de nacht en verzadig opnieuw met bourbon. verpak en vervolgens met folie en bewaar deze minimaal 2 weken op een koele, droge plaats.