Springerle vi

Name: springerle vi
Cook time: 15 min
Total time: 780 min
Yield: 48
Ingredients: 4 eieren; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die witte suiker bevat; 1 theelepel anijs extract; Een schaal met een inhoud van 1 liter die cakemeel bevat; 1 eetlepel bakpoeder

Eerst zacht, deze koekjes verharden na ongeveer 3 weken tot 'dunkers'. (Ja, ze blijven lang zitten!) Ze hebben een mal nodig voor het traditionele Pennsylvania Dutch cookie, maar ik wed dat ze gemaakt kunnen worden door ze gewoon uit te knippen . Je kunt andere smaakstoffen vervangen door anijs - citroen en amandel zijn goed.

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een grote kom eieren met suiker tot ze dik en bleek zijn, ongeveer 10 minuten. Doe het anijsextract erbij. Breng de bloem en het bakpoeder bij elkaar; vouw in het eimengsel. Bedek en laat 15 minuten rusten.
Verdeel het deeg in 3 delen. Op een licht met bloem bestrooid oppervlak rol je het deeg uit tot 2/3 centimeter dikte. Blader een springervorm of deegroller en druk het patroon in het deeg. Snijd de koekjes uit elkaar en plaats ze 2,5 centimeter uit elkaar een ingevette bakplaat. Bedek met een handdoek en laat een nacht staan.
Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C). Overtollig meel van koekjes af.
Bak 15 tot 18 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de bodems lichtbruin zijn. Koel en bewaar in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 2 maanden.