Kerrie pinda noedels

Name: kerrie pinda noedels
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Dunne spaghetti van 400 gram; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 eetlepel rode currypasta (of meer naar smaak); 1 (411 gram) kan kippenbouillon; 1 (383 gram) kan ongezoete kokosmelk; 60 liter water; pinda's, geplet, voor garnering; 2 eetlepels vissaus; 2 eetlepels suiker; 2 eetlepels sojasaus; pinda's, geplet, voor garnering

Het is een eenvoudig gerecht met voorraadartikelen en je kunt wat gekookte kip toevoegen. Van elke dag met Rachael Ray.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet af en keer terug naar de pot.
Verhit ondertussen in een grote, diepe koekenpan de olie op middelhoog vuur tot deze warm is maar niet rookt, ongeveer 2 minuten.
Roer de currypasta erdoor en kook 1 à 2 minuten.
Klop de kippenbouillon, kokosmelk en water in.
Breng zachtjes aan de kook, roer constant, op middelhoog vuur en kook 2 tot 3 minuten langer.
Klop de pindakaas, vissaus, suiker en sojasaus erdoor tot ze glad en romig zijn.
Gooi de soep met de noedels en garneer.