Kerrie schelp met iers mos

Serveersuggestie: witte rijst.

Voor het ierse mosmengsel:

Meng de kokosmelk, het mos en de ijsblokjes in een blender en meng goed totdat alle Ierse mosstukjes zijn verpulverd. Stop halverwege en meng de zijkanten en het deksel van de blender met een spatel om resterende stukjes mos te krijgen . Hoe warmer het mengsel wordt, hoe dikker en pastater het zal zijn, en het zal aan de zijkanten van de blender blijven plakken, dus probeer het koel te houden. De kokosmelk kan in de koelkast worden gedaan om koud te blijven voor het blenden.

Voor de kerrieschelp:

Plaats de schelp in een grote pan en bedek deze met 5 centimeter met water. Voeg 2 eetlepels van de boter toe en breng aan de kook, terwijl je kijkt naar schuim op het fornuis. Draai aan de kook en kook tot de schelp zacht is naar de beet, 40 minuten, en laat het dan afkoelen in het water.Verwijder de schelp en snijd het in hapklare stukjes. Zet de grote pan aan de kook en laat de sappen uit het kookproces verminderen tot slechts ongeveer 1/4 liter blijft.

Verwarm een ​​andere pan met kokosolie en voeg de uien, paprika's, knoflook en scotch bonnetpeper toe en kook op middelhoog vuur tot de paprika's zacht zijn en de uien doorschijnend zijn. Voeg het currypoeder toe en kook nog eens 5 minuten, af en toe roeren om op te nemen alle ingrediënten, en laat de curry iets roosteren. Voeg de 1/4 liter kooksappen toe en kook op een matig vuur gedurende 15 minuten. Voeg een kop toe met een inhoud van 80 ml die van het Ierse mosmengsel bevat, als je kiest, zo goed als zout en zwarte peper naar smaak, en ga verder met koken, af en toe roeren, nog 15 minuten. De curry wordt dikker nadat het Ierse mosmengsel is toegevoegd. Zet het vuur af en roer de resterende boter en de koriander erdoor en serveer.