Kerstmis biscotti

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Boter en meel een bakplaat.

Klop de roomboter en de suiker samen in een kom tot het licht en luchtig is.

Klop de eieren, vanille en sinaasappelschil erdoor tot het goed gemengd is.

Roer in een andere kom het meel, bakpoeder, kruidnagel en zout door elkaar.

Voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel en klop tot het gemengd is.

Roer de veenbessen en de pistachenoten erdoor.

Verdeel het deeg in twee.

Plaats de 5 deeggedeelten één voor één op de voorbereide bakplaat en vorm ze elk in een blok van ongeveer 2,5 centimeter hoog, 3,75 centimeter breed en 36 centimeter lang.

Ruimtelogboeken op minstens 5 centimeter van elkaar.

Bak de houtblokken 25-30 minuten of tot ze bruin en bruin zijn.

Breng over naar een snijplank en laat 6-8 minuten afkoelen.

Verlaag de oventemperatuur tot 300 graden.

Snijd met een zeer scherp mes de blokken in de diagonaal in plakken van 1 centimeter dik.

Plaats de plakjes rechtop op de bakplaat en plaats het vel 15 minuten terug in de oven om de koekjes goed te drogen.

Overbrengen naar rekken om af te koelen.

Bewaar de koekjes in een luchtdichte verpakking voor maximaal 4 weken.