Keshi yena (gevulde edam kaas)

Name: keshi yena (gevulde edam kaas)
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1 ball, 10-12
Ingredients: 900 gram edammer, in bol; 900 gram gehakt; 1 eetlepel peterselie; 1 eetlepels kappertjes; 1 eetlepel tomatenpuree; peper; peper; 2 middelgrote uien, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel tomatenpuree; 2 eetlepels ketchup; 1 eetlepel piccalilly snoepen; 2 theelepels Worcestershire-saus; margarine of olie; 5 eieren; 1/4 rozijnen of 1/4 ontpit gedroogde pruim; Een kop met een capaciteit van 60 ml die olijf bevat, gesneden; zout; peper; Tabasco saus; margarine of olie

Bereiding

Snij een kleine horizontale cirkel om een "deksel" op het bovenste deel van de kaas te maken.
Schep de binnenkant open en laat een schaal van 2/3 tot 1,25 centimeter dik achter.
Bak de groenten, kruiden en rundvlees.
Simmer voor ongeveer.
20 minuten tot de tomaten zijn ingedikt.
Verwijder vervolgens van de kachel en laat iets afkoelen.
Klop 4 eieren en meng in dit mengsel.
Vet een ovenschaal of de bovenkant van een dubbele ketel in met de margarine of olie.
Plaats de kaasschaal rechtop in de ingevette schaal.
Vul met het mengsel van groenten en rundvlees.
Bedek met het "deksel" (kaascirkel).
Klop het overgebleven ei en smeer het geklopte ei als een sealer over de kaas.
Zet de braadpan in een pan met heet water en bak 1,5 uur op 350.
OF---.
Plaats de dubbele ketel op sudderend water en kook, afgedekt voor dezelfde hoeveelheid tijd, water bijvullen indien nodig.
VARIATIE: Snijd kaas ongeveer 2/3 centimeter dik.
Bekleed een diepe botervloot of individuele custardbekers met plakjes kaas, overlappende randen.
Plaats de vulling erin, dek af met kaas en bestrijk met losgeklopt ei om te verzegelen.
Plaats in een pan met heet water en bak zoals hierboven aangegeven.