Keukenkruiden-zee chili

Name: keukenkruiden-zee chili
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram rundergehakt, mager; 200 gram magere varkensworst (ik gebruik Jimmy Dean); 1 eetlepel plantaardige olie; 1 (227 gram) kan tomatensaus; 1 (227 gram) kan tomatensaus; 2 (425 gram) blikjes zwarte bonen, verdeeld; 1 grote verse poblano peper, in blokjes gesneden; 1 middelgrote ui in blokjes; 2 teentjes knoflook (geperst); 1 chipotle chili, in adobo kruiden (in blokjes gesneden en in zaadjes, aan te passen naar smaak); 1 theelepel adobosaus (aan te passen naar smaak); 1 eetlepel gemalen komijnpoeder (aanpassen naar smaak); 1 eetlepel chilipoeder (aanpassen aan smaak); 1 eetlepel gemalen ancho chili (aan te passen naar smaak); 1 theelepel oregano; 1 eetlepel cacao (ik gebruik de donkere cacao van Hershey); 340 gram bier, donker (of bouillon, gebruik indien nodig); 1 eetlepel bruine suiker; koriander; 1 limoen, juce van; koriander; zure room; koriander

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pot bruin gehakt, worst, ui en knoflook, het breken van vlees in kleine stukjes.Drain overtollig vet.
Voeg poblano peper toe en kook ongeveer 2 minuten.
Roer de tomaten, tomatensaus, bruine suiker, 1/4 liter bier en een blik zwarte bonen erdoor.
Voeg gemalen komijn, chilipoeder, chipoltes, adobe-saus, oregeano en cacao toe.
Breng aan de kook, dek af en zet het geheel aan de kook en kook 35 - 45 minuten, voeg zo nodig extra bier of bouillon toe (houd er rekening mee dat de puree zwarte bonen als een dikker worden toegevoegd).
Giet het resterende blik bonen af en pureer het licht.
Om dikker te maken, voeg je de geplette zwarte bonen toe en pas je zo nodig kruiden en vloeistof aan.
Breng opnieuw 5 minuten aan de kook; knijp in sap van één limoen voor het serveren.
Garneer met Cilantro Cream Recept/171578.
Serveer met maïsbrood of tortilla's.