Khobz el dar (algerijns griesmeelbrood)

Name: khobz el dar (algerijns griesmeelbrood)
Cook time: 20 min
Total time: 200 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden, of meer als dat nodig is; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden, of meer als dat nodig is; 3 eetlepels sesamzaadjes, verdeeld; 1 eetlepel witte suiker; 1 theelepel actieve droge gist; 3/4 theelepel zout; 60 liter plantaardige olie; 1 ei, gescheiden; 1 ei, gescheiden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die lauwe melk bevat; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden, of meer als dat nodig is; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden, of meer als dat nodig is; 1 theelepel water

Als je nog nooit Algerijns brood hebt geproefd, dan moet je dit zeer eenvoudige recept zeker proberen. Als Khobz el Dar worden geen kneden, geen speciale technieken en alleen basisingrediënten gebruikt. Het resultaat is een ongelooflijk zacht brood, enigszins zoet, dat smaakt naar brioche. Absoluut heerlijk.

Ingrediënten

Bereiding

Meng 130 liter plus 2 eetlepels griesmeel, 2 eetlepels sesamzaad, suiker, gist en zout samen in een grote kom. Wiskop in olie, ei en eiwit. Roer langzaam in warme melk tot een deeg ontstaat.
Bedek de kom met een bord of plasticfolie; laat staan bij kamertemperatuur tot schuimig, ongeveer 1 uur.
Roer 2/3 liter bloem erdoor met een houten lepel tot een kleverig deeg ontstaat. Doe het opnieuw en laat het 30 minuten rusten.
Bekleed een bakplaat met perkamentpapier of een bakmat.
Strooi 1 eetlepel meel over het deeg en je handen. Meng het deeg, voeg zo nodig bloem toe, 1 eetlepel per stuk, totdat het van de zijkanten van de kom wegtrekt. Vorm een rondgemaakt brood en leg het op de voorbereide bakplaat. los met een handdoek en laat 1 uur op een warme plaats rijzen tot het brood in volume verdubbelt.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Klop eigeel en water in een kom met een vork; borstel over het hele oppervlak van het brood. Sprei 1 eetlepel sesamzaadjes bovenop.
Bak in de voorverwarmde oven tot het brood goudbruin is, ongeveer 20 tot 25 minuten.