's nachts caramel pecan rollen

Verwarm de melk in een kleine steelpan tot hij bubbelt en haal dan van het vuur.Laat het afkoelen tot lauw.In een kleine kom los gist op in warm water.Laat tot ongeveer 10 minuten romig staan.

Meng in een grote kom gistmengsel, melk, suiker, olie, bakpoeder, zout, ei en 3/4 liter bloem. Houd tot een gladde massa. Roer het resterende meel, 130 liter per keer, goed door na elke toevoeging. Als het deeg aan elkaar is getrokken, draai je het op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een glad en elastisch, ongeveer 8 minuten. Breng een grote kom aan de olie, plaats het deeg in de kom en draai het om met olie. Bedek met een vochtige doek en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is in volume, ongeveer 1 uur.

Verwarm bruine suiker en een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat tot ze is gesmolten.Verwijder van het vuur; roer de glucosestroop erdoor. Meng het mengsel tussen twee bakplaten van 23x33 centimeter. Spreuk 130 liter pecannoten in elke pan.

Als het deeg in grootte is verdubbeld, prik dan in een dun met bloem bestoven oppervlak en rol het uit. Kruip in een grote rechthoek en spreid met boter. Pronk met suiker en kaneel. Begin met de lange kant, rol de rechthoek op in een blok, en snijd in 2,5 centimeter brede rollen. Plaats de rollen enigszins uit elkaar in pannen. Verpak pannen met aluminiumfolie en koel minstens 12 uur, maar niet langer dan 48.

Verwijder de broodjes uit de koelkast en laat ze op een warme plaats staan ​​tot ze verdubbeld zijn in grootte, ongeveer 30 minuten.Vervolgens, verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius).

Bak onafgedekt in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin 30 tot 35 minuten zijn. Draai de pan onmiddellijk om op een hittebestendige serveerschaal. Wacht 1 of 2 minuten voordat je de pan verwijdert, zodat de karamel over de broodjes rolt.