Khoresht karafs - persische stoofpot van bleekselderij

Een hart en een heerlijke Iraanse stoofpot gemaakt met selderij en lamsvlees. Dit wordt gemakkelijk omgevormd tot een vegetarisch gerecht door het lam weg te laten. Als u niet van lam houdt, is rundvlees een andere optie, die mijn Iraanse oma goedkeurt. Van My Persian Kitchen.

In een Nederlandse oven (of grote pot) bak de ui, groene uien en knoflook in 4 eetlepels olijfolie tot ze doorschijnend zijn.
Voeg het lamsvlees toe en bak een beetje en voeg dan kurkuma toe. Geef de ingrediënten een paar keer roeren, zodat de kruiden hun smaak vrijmaken. Breng een seizoen met zout en peper.
Prik de Perzische citroenen met een vork en voeg ze toe aan de pot.
Voeg drie kopjes water toe aan je pot. Bedek en kook op matig vuur gedurende een uur.
Voeg in een aparte pan een eetlepel olijfolie toe. Voeg bleekselderij toe en geef het een snelle bak.
Na het uur van koken in de hollandse oven of pot voeg je de bleekselderij eraan toe.
Voeg gehakte kruiden toe, advieh, 1/2 liter water, en pas kruiden aan. Bedek en kook op medium gedurende 1,5 uur.
Als je klaar bent, verliest de khoresht zijn felgroene kleur en moet je keuken worden gevuld met een heerlijke geur.
Serveer met basmatirijst.

kleurrijke maaltijden

Ik vond het geweldig