Khubz (Bahrein)

Name: khubz (Bahrein)
Cook time: 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 0
Ingredients: 2 1/2 theelepels droge actieve gist; 1/3 liter lauw water; 2,5 centimeter suiker; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met broodmeel; 1/2 theelepel zout; 2 eetlepels plantaardige olie

Dit recept komt uit week 20 van mijn foodblog 'Travel by Stove'. Ik probeer één maaltijd te bereiden van elke natie op aarde, en Bahrein is mijn 20e stop. Khuz is een soort pitabrood dat traditioneel wordt gekookt in een kleioven, maar deze versie kan ook in je huisoven worden gemaakt.

Ingrediënten

Bereiding

Los de gist en de suiker op in ongeveer een halve kop lauw water. Laat het schuim staan.
Zeef de bloem samen met het zout en voeg het gistmengsel toe. Keer met de hand tot het deeg zacht is, voeg zo nodig water toe. Voeg de olie toe en blijf kneden totdat het deeg elastisch wordt en niet meer kleverig is, wat ongeveer 15 minuten zou duren .
Vorm nu het deeg tot een bal en wrijf alles over met een beetje olijfolie, om te voorkomen dat het uitdroogt. Bedek het met een vochtige doek en laat het op een warme plaats rijzen tot het deeg in grootte is verdubbeld, ongeveer 1 tot 1,5 uur.
Knal neer en kneed nog vijf minuten of zo. Breek het deeg nu in porties met tennisbal. Draai het op een licht met bloem bestoven oppervlak en rol het plat, totdat elke bal ongeveer een kwart centimeter dik is.Stof met bloem en breng over naar een licht met bloem bestoven oppervlak, laat een paar centimeter tussen elke ruimte om te laten stijgen. Laat nog eens 30 tot 60 minuten rijzen.
Olie twee grote bakplaten. Verwarm je oven op 500. Zet ongeveer 10 minuten voor het voorverwarmen de vellen in de oven.Laat ze daar nog eens 10 minuten.
Open nu je oven en breng de deegballen snel over op de bakplaten.
Bak 6 tot 10 minuten. Wanneer de broden lichtbruin zijn, haal ze dan eruit. Laten we het afkoelen.
Elk stuk had tijdens het bakken een zak moeten vormen.