Khubz maghrebi (marokkaans brood)

Los gist op in 3/5 liter warm water in een grote kom. Weeg of lepel meel zachtjes in droge maatbekers en schep het met een mes waterpas. Roer het zout in het gistmengsel. Roer geleidelijk 1,75 liter bloem, één kop per keer, en roer met een mixer op gemiddelde snelheid tot het deeg een bal vormt.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en vorm het deeg tot een centimeters houtblok. Deel het deeg in 7,66 stukjes en vorm elk stuk tot een centimeter koepelvormig brood.

Plaats de broden op een bakplaat die lichtjes bedekt is met meel.Stofdruppeltjes lichtjes met 2 theelepels bloem en licht omhullen met kookspray. Bedek en laat rijzen op een warme plaats (20 graden), vrij van tocht, 1 uur of tot het dubbele is (Druk voorzichtig met twee vingers in het deeg. Als de inkeping overblijft, is het deeg voldoende gestegen.).

Plaats het ovenrek in het onderste derde deel van de oven. Verwarm de oven op 350 ° F.

Ontdek broden en borstel elk met 1 theelepel olie.Bak op 170 graden gedurende 30 minuten. Het moet hol klinken als er op wordt getikt (brood zal niet bruin worden). Haal uit de oven en koel op draadrekken.