Kikkererwt-op-kikkererwt pasta salade

Name: kikkererwt-op-kikkererwt pasta salade
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 16
Ingredients: 1 (184 gram) potje geroosterde rode paprika, 1 eetlepel gereserveerd; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 0,5 (340 gram) pot gemarineerde auberginestroken, 1 eetlepel gereserveerd; 1 (92 gram) in de container gebeitst Griekse pepperoncini, 1 eetlepel gereserveerd; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kikkererwten bevat, uitgelekt en gespoeld; 1/4 liter geitenkaas gemarineerd in olijfolie, uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ontpitte kalamata-olijven, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rode ui, in blokjes gesneden; Dressing:; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 2 theelepels gemalen saffraan; Een kopje met een inhoud van 30 ml met verse citroenmelisse; Een kopje met een inhoud van 30 ml met verse basilicumbladeren; Een kopje met een inhoud van 30 ml met verse peterselie; 1 eetlepel gehakte verse tijm; Een kopje met een inhoud van 30 ml met pijnboompitten; 1 (298 gram) kikkererwtenfusilli pakket; 1 eetlepel extra vierge olijfolie

Chickpea fusilli wordt gegooid met gemarineerde groenten en kaas en vervolgens gekleed in een verse kruidenpesto om een stevige pastasalade te creëren die u bij uw volgende maaltijd kunt serveren. De oliën en azijn in de gemarineerde ingrediënten helpen bij het bereiden van een hartige dressing. Deze vegetarische maaltijd kan ook worden geserveerd in kleine hoeveelheden voor een leuk aperitief bij uw volgende borrel.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd rode paprika's, zongedroogde tomaten, aubergines en pepperoncini in hapklare stukjes. Leg gesneden groenten in een grote kom. Voeg kikkererwten, geitenkaas, olijven en ui toe.
Klop de olijfolie en saffraan samen in een kleine kom. Voeg de gereserveerde paprika, tomaten, aubergine en pepperoncini toe.
Vermaal citroenmelisse, basilicum, peterselie en tijm in een vijzel tot ze grof zijn. Voeg pijnboompitten toe en vermaal ze tot een dikke pasta. Meng het saffraan-olie mengsel tot het gecombineerd is; Giet over het mengsel van groenten en kaas. Bekleding en koeling.
Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook.Voeg fusilli toe, roer eenmaal en kook tot het net zacht en toch stevig is tot de beet, 8 tot 10 minuten.Drain en gooi met 1 eetlepel olijfolie; niet afspoelen. Spreid pasta in een enkele laag op een grote bakplaat en laat afkoelen, minstens 20 minuten.
Voeg gekoelde pasta toe aan het groentemengsel. Meng voorzichtig om te coaten. Pas op dat u de pasta niet roert, want deze kan uit elkaar vallen.