Kikkererwten en artisjok masala

Verwerk de ui, knoflook-gemberdeeg (recept hieronder), en tomaten in een keukenmachine of blender tot een gladde massa. Ik heb misschien een beetje textuur.

Verwarm ondertussen de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Zodra de olie glinstert, voeg de komijnzaadjes toe (en de optionele serrano-chili) .Zodra ze klaar zijn knabbelen, voeg je de ui-tomatenpuree toe die je net hebt gemaakt, en bak totdat het dikker wordt en verdiept in kleur, ongeveer 10 minuten. Ik heb langer gebakken totdat de uien zacht werden.

Voeg de gemalen koriander, garam masala, paprika en kurkuma toe en bak ongeveer 30 seconden.

Voeg vervolgens de yoghurt toe, beetje bij beetje, zodat het niet schift. OPGELET: ik temper de yoghurt met een deel van het hete tomatenmengsel, voeg 1 eetlepel per keer toe om de yoghurt op te warmen en stremmen te voorkomen.

Roer het limoensap, kikkererwten, artisjokken, zout, naar smaak en water erdoor. Bedek en laat 10 minuten sudderen. Ik stoof 30-40 minuten tot 60 minuten. Smeer voor kruiderijen en serveer gegarneerd met koriander over basmatirijst of met Naan.

KNOFLOOK GINGER PASTE :.

Een beker met een inhoud van 130 ml met kruidnagel, knoflook, geheel.

Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse gember, gepeld, centimeter plakjes.

60 liter canola-olie.

Gooi de knoflook, gember en canola-olie in een mini-food-processor en laat deze los totdat het een semi-gladde pasta vormt. Er zullen nog steeds kleine stukjes in zitten, maar over het algemeen moet het op een pasta lijken.

Bewaar wat u niet gebruikt in een kleine glazen pot. Het moet 2 tot 3 weken in de koelkast blijven staan. Het is een heerlijke aanvulling op marinades, pastasauzen, wokgerechten, recepten voor langzaam koken, jus enz. We hadden altijd een pot met dit spul in de koelkast opgroeien.