Kikkererwten en groentecurry

Name: kikkererwten en groentecurry
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 2 theelepels knoflook, fijngehakt; 1 grote gele ui, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met kikkererwten (gekookt of ingeblikt); 3 eetlepels currypoeder; 1 theelepel komijn; 1/2 theelepel kaneel; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; 1 theelepel zout; 1 (425 gram) kan kokosmelk; 1 (425 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 2 grote wortels, in plakjes; Een kom met een inhoud van 1 liter met broccoliroosjes; 1 rode paprika, in plakjes

Ingrediënten

2 eetlepels plantaardige olie
2 theelepels knoflook, fijngehakt
1 grote gele ui, gehakt
Een kom met een inhoud van
3/8 liter met kikkererwten (gekookt of ingeblikt)
3 eetlepels currypoeder
1 theelepel komijn
1/2 theelepel kaneel

1/4 theelepel gemalen kruidnagels
1 theelepel zout
1 (425 gram) kan kokosmelk
1 (425 gram) kan tomaten in blokjes snijden
2 grote wortels, in plakjes
Een kom met een inhoud van
1 liter met broccoliroosjes
1 rode paprika, in plakjes

Bereiding

Warm de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak knoflook en uien 5-8 minuten, tot ze doorschijnend en lichtbruin zijn.
Meng in een kleine kom kerriepoeder, komijn, kaneel, kruidnagel en zout. Voeg kikkererwten toe en mix de kruiden om te pannen en roer gedurende 1 minuut.
Voeg kokosmelk, tomaten en hun wortels, broccoli en rode paprika toe. Meng tot een laag sudder en bak ze 10 minuten, tot de groenten gemakkelijk doorboord zijn met een vork.
Serveer meer dan basmatirijst.