Kikkererwten en kumara salade

Kumara is een gouden zoete aardappel. Voor dit recept kun je een blikje gewassen en gedraineerde kikkererwten vervangen in plaats van de gedroogde. Als je de gedroogde kikkererwten gebruikt, moeten ze wel een week lang in water worden geweekt en dan ongeveer een uur worden gekookt

Als de gedroogde kikkererwten worden gebruikt, moeten ze wel een nacht worden geweekt. Plaats de kikkererwten in een middelgrote kom en bedek ze met koud water. Dek af en zet ze een nacht in de koelkast.
Giet de kikkererwten af en spoel ze af met zoet water.
Verwarm de oven voor op 220 ° C of 200 ° C als je een door een ventilator geforceerde oven gebruikt.
Plaats kikkererwten in een middelgrote pan met kokend water.Terug aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, blootgelegd gedurende ongeveer een uur of totdat de kikkererwten gaar zijn.Denk de kikkererwten.
Schep ondertussen de ui, paprika strips, Kumara blokjes, ongeschilde knoflook en 4 theelepels olijfolie in een ondiepe ovenschaal. Bak, onbedekt ongeveer 30 minuten, of totdat de Kumara zacht is. 10 minuten koud.
Verwijder de twee knoflookteentjes van de veges. Wrijf de knoflook uit in een grote kom. Snij knoflookvellen in. Sla de resterende olijfolie, citroensap en mosterd erin.
Voeg de gekookte kikkererwten, geroosterde groenten en spinazieblaadjes toe aan de vinaigrette van knoflook. Meng licht om te combineren.