Kikkererwten en tomatensoep (shawrbat anikhi)

Van: "Classic Vegetarian Cooking from the Middle East and North Africa" door Habeeb Salloum.Arabian Gulf.Zie mijn recept 257499.Tijd omvat geen weken kikkererwten 's nachts. Ik weet zeker dat ingeblikte kikkererwten kunnen worden gebruikt om tijd te besparen.

Leg kikkererwten en water in een pan en breng aan de kook. Kook op middelhoog vuur 2 tot 3 uur of tot de kikkererwten goed gaar zijn, voeg indien nodig meer water toe.
Verhit intussen de olie in een koekenpan en bak koriander en uien gedurende 10 minuten op matig vuur.
Roer de resterende ingrediënten erdoor en bak nog 10 minuten.
Voeg de inhoud van de koekenpan toe aan de kikkererwten en kook op matig vuur gedurende 20 minuten; verwijder vervolgens van het vuur.
Gebruik een staafmixer om het mengsel in de pot te pureren, voeg indien gewenst meer water toe.
Doorwarmen en serveren.