Kikkererwten-kroketten met griekse salade

Name: kikkererwten-kroketten met griekse salade
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Croquettes, 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die meel bevat; 2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel chilipoeder; zout; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gekookte kikkererwten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode ui; peper; 2 eetlepels citroensap; 1 eetlepel olijfolie; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 komkommer, in vieren gesneden en in plakjes; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte tomaat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode ui; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde feta; 2 eetlepels citroensap; 1 eetlepel olijfolie; zout; peper

Deze gekruide kikkererwt-kroketten worden overgoten met een heerlijke, op Griekse salade geïnspireerde topping. Ik heb dit recept aangepast in het oktobernummer van Vegetarian Times.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de droge ingrediënten bij elkaar en klop het dan in 190 liter heet water. Roer de rest van de ingrediënten erdoor.
Smeer een koekenpan in met kookspray en verwarm op middelhoog vuur. Voeg het beslag toe aan de koekenpan Een kop met een inhoud van 60 ml die tegelijkertijd pasteitjes vormen. Laat het vuur laag tot medium laag worden en kook tot ze goudbruin zijn kant, draai en kook dan totdat ze aan de andere kant goudbruin zijn. Je moet voldoende beslag hebben voor 8 pasteitjes.
Meng de toppingrediënten samen en serveer bovenop de kroketten. Ik maak meestal mijn topping-mengsel voor en laat het afkoelen, omdat ik het contrast van de gekoelde topping en de warme kroketten lekker vind.