Kikkererwten quinoa mock tonijnsalade

Name: kikkererwten quinoa mock tonijnsalade
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1/4 liter water; Een beker met een inhoud van 130 ml die quinoa bevat; 1 (539 gram) kan kikkererwten (garbanzo bonen), gespoeld en afgetapt; 1 grote wortel, geschild en grof gehakt; 1 rib selderij, grof gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zonnebloempitten; Een kop met een inhoud van 60 ml met versnipperde kool; 1/4 ui, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die gesneden amandelen bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die rozijnen bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met magere mayonaise; 2 eetlepels honing Dijon-mosterd; 1 eetlepel gedroogde kelpvlokken; 1 1/2 theelepels zoete augurk smaak; 1 theelepel citroensap; 1/4 theelepel zout; versgemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een gezond gerecht. Eet het in een sandwich, op sla of als een op zichzelf staande maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en quinoa aan de kook in een steelpan. Zet de hitte laag tot medium laag, dek af en laat sudderen totdat quinoa zacht is en water is opgenomen, 15 tot 20 minuten. Laat de quinoa met een vork inwerken en zet het in de koelkast tot het koud is.
Combineer kikkererwten, wortel, selderij, zonnebloempitten, kool en ui in een keukenmachine en pulseer tot alles ongeveer even groot is; overbrengen naar een grote kom.
Roer quinoa, amandelen en rozijnen door het kikkererwtenmengsel; voeg mayonaise, mosterd, kelpvlokken, saus, citroensap, zout en peper toe. Roer het mengsel tot het gelijkmatig gekruid is.