Kikkererwtensalade ii

Name: kikkererwtensalade ii
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (425 gram) kan kikkererwten (garbanzo bonen), uitgelekt en gespoeld; 1 komkommer, geschild en fijngesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met druiven tomaten, gehalveerd; Een kop met een inhoud van 60 ml met fijngehakte zoete ui; 1 eetlepel gehakte knoflook; 0,5 theelepel gedroogde peterselievlokken; 1/4 theelepel gedroogde basilicum; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas; 1 eetlepel olijfolie; 3 eetlepels balsamicoazijn; 1/4 theelepel zout

Een smakelijke en voedzame versie van een klassieke mediterrane salade.

Ingrediënten

1 (425 gram) kan kikkererwten (garbanzo bonen), uitgelekt en gespoeld
1 komkommer, geschild en fijngesneden
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met druiven tomaten, gehalveerd
Een kop met een inhoud van
60 ml met fijngehakte zoete ui
1 eetlepel gehakte knoflook
0,5 theelepel gedroogde peterselievlokken

1/4 theelepel gedroogde basilicum
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1 eetlepel olijfolie
3 eetlepels balsamicoazijn
1/4 theelepel zout

Bereiding

Meng in een grote kom kikkererwten, komkommer, tomaten, ui, knoflook, peterselievlokken, gedroogde basilicum en Parmezaanse kaas.
Roer af met olijfolie en balsamicoazijn en breng op smaak met zout.
Verdun tot alles goed is, en pas het kruiden aan indien nodig.
Bedek en koel minstens 45 minuten voor het serveren.
Koel bewaren..