Killer crackers

Smelt kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur; bak ui en knoflook tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de champignons toe; bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg spinazie toe en kook tot verwarmd, 2 à 3 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de groenten licht afkoelen.

Meng amandelmeel, kokosmeel, lijnzaadmeel, zout en peper in een kom.

Breng het groentemengsel over naar een werkblad en hak het fijn. Meng het groentemengsel tot het bloemmengsel; voeg eieren, water en olijfolie toe. Mix tot het deeg goed is gecombineerd en bij elkaar blijft.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg een bakplaat op met bakpapier.

Leg het deeg op de voorbereide bakplaat en druk het in een platte rechthoek. Plaats een tweede vel perkamentpapier op het deeg en rol het deeg tussen de 2 vellen tot ongeveer 1/16 dik. Verwijder het bovenste perkamentpapier. Snijd de randen van het deeg om een gelijk aan rechthoek. Voeg het overtollige deeg toe aan één uiteinde van de rechthoek en rol het opnieuw in gelijke dikte.

Snijd het deeg in centimeter vierkanten met een pizzasnijder en houd het deeg bij elkaar.

Bak in de voorverwarmde oven tot de randen bruin zijn, 18 tot 20 minuten. Koel helemaal af en breek in vierkanten.