Kimchi of Kimchee

Snijd de kool in vier delen door de kern.

Begin aan het einde van de bladeren, snijd de kool diagonaal heen en weer totdat je de kern bereikt. (Kool zal in grote vierkante stukjes zijn).

Snijd radijs in grote stukken (als je ze zelfstandig wilt kunnen gebruiken) of in julienne-repen.

Leg de kool en radijs in je gootsteen met het zout. Leg een kopje met een inhoud van 130 ml zout voor elke twee centimeter kool. Zorg dat je eindigt met zout.

Voeg water toe om de kool bijna te bedekken.

Laat staan.Na 1,5 uur begint u met het controleren van de kool door een stuk tussen uw vingers te wrijven. Als het glad is, spoelt u het en proeft u het. Als het lekker zout is, is het klaar. Laat de kool niet te lang staan ​​of het wordt te zout en zal oneetbaar zijn.

Vul de gootsteen met water tot het de kool bedekt en vis dan de kool uit de gootsteen. Retourneer de kool naar de gootsteen en spoel hem op deze manier twee of drie keer tot alle kool grondig gespoeld is.

Giet de kool af door hem in een groot vergiet te leggen of door hem in uw niet-onderbroken gootsteen te laten zitten.

Maak de pul door het rijstmeel en water in een kleine sauspan te mengen en te verwarmen tot het kookt, onder voortdurend roeren.Laat het afkoelen.Als je geen rijstmeel hebt, kun je water toevoegen aan gekookte rijst en koken tot het water erg troebel is . Gebruik een kopje van dit water.

Meng de pulp en de resterende ingrediënten in een grote kom. De hoeveelheid rode peper die je gebruikt, hangt af van hoe warm je je kim chee wilt. Er zijn veel soorten vissaus. De maat van één kop is voor een dunne saus (consistentie zoals sojasaus ). Gebruik voor dikkere sauzen minder saus (een kop met een inhoud van 60 ml die bevat aan een kopje met een inhoud van 130 ml).

Draag plastic of rubberen handschoenen en begin met het mengen van de kool met de saus. Gebruik je handen en mix een beetje kool tegelijk en duw het naar de zijkant van de kom totdat je alle kool hebt gemengd. Dit zal je helpen de kool te mengen en saus gelijkmatig.

Plaats kim chee in grote containers met goed sluitende deksels (anders ruikt het uw koelkast).

Je kunt de Kim Chee meteen eten, maar de meeste Koreaanse vrouwen raden aan om het een dag buiten de koelkast te laten staan ​​en het vervolgens in de koelkast te bewaren, maar een week na het eten te wachten. Ik kan je niet vertellen wat verschil is omdat mijn man niet zo lang wacht.

Genieten.