Kimchi pannekoeken (Kimchijeon)

Laat de kimchi uitlekken en bewaar het sap. Meet het sap en maak het indien nodig af met water om 130 liter te maken. Hak de kimchi voorzichtig.

Meng in een grote kom het meel voor alle doeleinden, rijstmeel, zout en kimchi-sap/water. Laat het 10 minuten staan. Doe de gehakte kimchi en lente-uitjes in het water.

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een eetlepel olie toe en roer om de bodem van de koekepan te bedekken. Voeg voor elke pannenkoek 2/3 van het mengsel toe aan de pan en spreid het uit met de achterkant van een lepel om maak een pannenkoek met een diameter van ongeveer 13 centimeter. Kook ongeveer 2 minuten totdat de bodem knapperig en goudbruin is.Veeg over en bak tot de andere kant knapperig en goudbruin is, ongeveer 2 minuten langer.Verwijder van de koekenpan en giet ze af op de handdoeken. (Work in batches en voeg indien nodig meer olie toe aan de pan.)

Serveer de pannenkoeken warm of op kamertemperatuur met dipsaus aan de zijkant.