Kip aku paku

Name: kip aku paku
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2-4
Ingredients: 2 eetlepels arachideolie; 300 ml kippenbouillon; 2 uien, fijngehakt; 3 teentjes knoflook, geplet; 3 groene tomaten, grof gehakt; 1 verse groene chili, gehakt; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel komijnzaad; 1/2 theelepel korianderzaad; 4 kardemompeulen; 300 ml kippenbouillon; 2 eetlepels kokosroom; 2 eetlepels kokosroom; 1 bosje basilicumbladeren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met groene bonen, geblancheerd; gestoomde rijst

Maak en deel dit Chicken Aku Paku-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan en bak de stukjes kip 2-3 minuten bruin, verwijder en zet apart.
Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak ze 5-8 minuten zachtjes. Bestrijk de tomaten en chili en bak nog een paar minuten langer.
Smeer de kurkuma, komijnzaadjes, korianderzaadjes en kardemompeulen in een fijn poeder met een stamper en een vijzel. Voeg toe aan de pan samen met de stukken kip. Voeg de bouillon en de kokosmelk toe en breng aan de kook.
Breng goed op smaak, dek af en laat 1 uur sudderen.
Serveren: roer de kokosroom erdoor. Rooster de basilicum tot een ruwe pasta met een stamper en vijzel en wrijf deze in de pan. Voeg de sperziebonen toe en serveer met kommetjes gestoomde rijst.