Kip chorizo (pollo con chorizo)

Het sterelement hier is chorizo, een worst die ik in Spanje tegenkwam en die dit gerecht een heerlijke smaak geeft. Het is niet pittig als zodanig, maar vol van smaak. Beschikbaar bij de meeste supermarkten tegenwoordig. Probeer voor een unieke ervaring

Kruid de kip royaal met paprika.
Bak de kip in een pan met behulp van de olijfolie.
Verwijder de kip.
Hak intussen de chorizo in stukjes en voeg het toe aan de pan. (Sommige schilken de schil af, maar dit is optioneel. Kook de chorizo niet! Bak het).
Voeg de uien toe en bak deze met de chorizo; De sappen van de chorizo vermengen zich met de ui.
Voeg de knoflook toe en bak nog een paar minuten licht.
Voeg de tomaten, laurier, sherry, cognac en al het andere toe, inclusief de kip.
Bak op de kookplaat of in de oven nog een uur, roer indien nodig (of zet het een paar uur in de slow cooker).
Serveer met gekookte aardappelen. Erwten zijn een goede aanvulling.

Ik vond het geweldig