Verde chilaquiles

Name: verde chilaquiles
Cook time: 46 min
Total time: 196 min
Yield: 6
Ingredients: 10 tomatillos, gedopte en gespoeld; 2 verse jalapeno pepers, in plakjes gesneden; 2 eetlepels korianderblaadjes; 3 teentjes knoflook, geplet; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels plantaardige olie; 300 gram versnipperd gekookte kipfilet, of meer naar smaak; 1/2 rode ui, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 80 ml met in plakjes gesneden zwarte olijven, of meer naar smaak; 2 eetlepels korianderblaadjes; 1 (227 gram) pakket tortillachips, of indien nodig; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verkruimelde cotija-kaas, of naar smaak

Dit recept heb ik gemaakt nadat ik een aantal sub-par chilaquiles had bij mijn favoriete lokale ontbijtplaats. Dit is mijn favoriete Mexicaanse ontbijtgerecht en is ook geweldig voor een licht diner, serveren met bonen en wat pico de gallo en jij ' Ik verlang naar meer! Garneer met meer koriander en zure room.Geweldig voor overgebleven salsa verde of muffe tortillachips, perfect voor een familiebrunch of een ander speciaal ontbijt.

Ingrediënten

Bereiding

Leg tomatillos in een pan met water om af te dekken; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot een laag; sudderen tot de kleur begint te verlichten en fruit zacht aanvoelt, 10 tot 15 minuten.
Breng tomatillos over naar een keukenmachine of blender. Voeg jalapenos toe, Een kopje met een inhoud van 80 ml met koriander, knoflook, zout en peper; mix tot een gladde huid. Bedek met plasticfolie. Koel minimaal 2 uur in voor de beste smaak.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de kip en de ui tot de uien bruin beginnen te worden, ongeveer 10 minuten. Voeg de olijven toe; kook 5 minuten. Voeg koriander toe; kook en roer tot verwelkt, ongeveer 1 minuut meer.Verwijder van het vuur.
Bekleed de bodem van een centimeters vierkant ovenschaaltje met 2 tot 3 lagen tortillachips en brei de frieten een beetje. Voeg de helft van de saus toe; gooi met spaanders. Bedek met kippenmengsel en de resterende saus. Bevers cotija-kaas bovenop.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de tortillachips zachter zijn, 15 tot 25 minuten.