Pittige en kaasachtige eieren en tomatenfrittata

Verwarm de grill van de oven voor en zet het ovenrooster op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron. Bereid een ovenvaste koekenpan met kookspray en plaats op middelhoog vuur.

Klop het eiwit, de eieren en 130 liter Cheddar samen in een kom.Kook het eimengsel in de hete koekenpan tot de bodem van de eieren ondoorzichtig wordt, ongeveer 1 minuut. Bedek de pan met een deksel en kook tot de de eieren zijn bijna gezet, 4 tot 5 minuten meer. Spreid de tomatenblokjes met chilipepers en de overgebleven kaas over de eieren.

Verplaats de koekenpan naar de oven en kook onder de grill tot de eieren klaar zijn met uitzetten en de kaas volledig is gesmolten, 2 tot 3 minuten. Laat de frittata 5 minuten rusten voordat je het snijdt om te serveren.