Vis en brewis met scruncheons

Name: vis en brewis met scruncheons
Cook time: 35 min
Total time: 530 min
Yield: 4
Ingredients: 2 harde broodkoekjes, zoals Purity®, splitsen horizontaal; 400 gram zout kabeljauwbiefstuk, gevild en in centimeterstroken gesneden; 1 theelepel zout; 200 gram vetback, in blokjes gesneden

Een traditioneel gerecht uit de Canadese provincies Newfoundland en Labrador. Zeker niet voor iedereen met een laag vet- of natriumarm dieet. Heerlijk als een uitstapje! Begeleiden met gekookte citroenachtige erwten of je favoriete gestoomde groente.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats hard brood in een pot. Bekleed brood met enkele centimeters koel water, plaats een deksel op de pot en laat 8 uur weken tot de volgende dag.
Spoel zout kabeljauw onder stromend koud water; plaats in een pot. Bedek vis met enkele centimeters koud water, plaats een deksel op de pot en laat 8 uur tot de nacht in de koelkast weken.
Voeg zout toe aan doorweekt brood en breng het op een zacht en zacht vuur aan de kook en laat het 2 minuten sudderen. dek af om warm te blijven.
Laat de vissen leeglopen en bedek ze met vers water; breng aan de kook.Kook tot vis ondoorzichtig is en gemakkelijk afbreekt met een vork, ongeveer 20 minuten.Drain fish; Verwijder alle botten. Stir vis in bereid hard brood.
Kook en roer het vet in een koekenpan op middelhoog vuur goudbruin, ongeveer 10 minuten. Giet terug en druip van het vis- en broodmengsel. Roer zachtjes om te combineren; serveer onmiddellijk.