Kip courgette alfredo

Name: kip courgette alfredo
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 340 gram volkoren fettuccine; 3 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld; 2 teentjes knoflook, fijngehakt en verdeeld; 2 courgettes, in de lengte gehalveerd en in dunne halve manen gesneden; 2,5 centimeter rode pepervlokken (optioneel); 4 (113 gram) kipfilet zonder vel, zonder been; 1/2 theelepel koosjer zout; Een kop met een inhoud van 130 ml die vetvrije verdampte melk bevat; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kop met een inhoud van 130 ml die vetvrije verdampte melk bevat; 1/2 theelepel koosjer zout; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse platte bladpeterselie

Dit is een heerlijke en gezonde draai aan je gebruikelijke kip Alfredo.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook. Roer de fettuccine erdoor, breng het aan de kook en kook de pasta op middelhoog vuur tot ze gaar zijn maar nog steeds stevig tot de beet, ongeveer 8 minuten. Bespaar ongeveer 130 liter koken water en afvoer pasta.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer 1 teen knoflook in hete olie tot geurig, ongeveer 30 seconden. Voeg courgette en rode pepervlokken toe. Blijf koken en roer tot de courgette zacht is, ongeveer 5 minuten. Breng groenten over naar een grote kom en dek af met aluminiumfolie.
Kruid de kippenhelften seizoen met koosjer zout en zwarte peper.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur in dezelfde koekepan als courgette. Bak de kip in hete olie tot de sappen helder zijn en het midden niet meer roze is, ongeveer 5 minuten per kant. Kip overbrengen naar een bord en snijden in strips. Cover met aluminiumfolie.
Klop melk en bloem samen in een kom.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote pan; kook en roer de resterende 1 teen knoflook in hete olie tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Roer het bloemmengsel door en breng aan de kook terwijl je constant roert. Laat het vuur laag en kook verder en roer 2 minuten. Stir Parmezaanse kaas, verdampte melk, en 0,5 theelepel zout in het bloemmengsel, roeren tot de kaas gesmolten is en de saus wordt verwarmd, ongeveer 5 minuten. Breng een seizoen met zout en zwarte peper.
Gooi pasta, kipreepjes, courgette en peterselie in saus en voeg zo nodig gereserveerd kookwater toe als de saus te dik is.