Kip en artisjokken in wijnsaus

Snij de artisjokharten in de lengte doormidden. Snij de kip in hapklare stukjes, ongeveer 2,5 centimeter naar een kant. Meng in een middelgrote kom de bloem met ongeveer 1 theelepel zout en een flinke hoeveelheid zwarte peper. Gooi de stukjes kip in het meel.

Zet een grote koekenpan (minstens 30 centimeter breed) op middelhoog vuur.Verhoog 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olijfolie.Voeg de artisjokken toe.Kook ongeveer 5 minuten of tot ze lichtbruin zijn aan elke kant.Verwijder de artisjokken van de koekenpan en overbrengen naar een bord. Opzij zetten.

Smelt de overgebleven 1 eetlepel boter in de pan samen met de overgebleven 1 eetlepel olijfolie. Haal de stukken kip uit het meel en plaats het in de pan. Bak de stukjes kip 5 tot 7 minuten of tot ze aan beide kanten goed gebruind zijn. (Zoek voor de beste smaak een gouden korst om te ontwikkelen en zorg dat beide kanten bruin zijn.) Voeg de gebruinde artisjokken terug in de pan.

Giet de witte wijn erbij en roer en schraap eventuele stukjes op de bodem van de pan. Doe een laagje en laat het 8 tot 10 minuten zachtjes sudderen op middelhoog vuur. De saus wordt dikker. Roer goed om alles met wijn te coaten. saus. Roer in een paar persen vers citroensap.

Serveer met pasta of couscous. Garneer, indien gewenst, met fijngehakte peterselie.