Avocado en ei ontbijt pizza

Snijd de avocado in de lengte doormidden, verwijder de pit en schep het vlees met een grote lepel in een middelgrote kom. Voeg de koriander, limoensap en zout toe. Pureer met een vork tot een gladde massa, met een paar stukjes avocado. Smaak en aanpassen kruiden. (Afhankelijk van de grootte van uw avocado, kunt u meer zout of limoensap nodig hebben.) Zet ​​opzij.

Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken. Rol het stuk op een goed gefreesde snijplank in een dunne centimeter cirkel. Als het deeg blijft terugveren terwijl je het rolt, laat het een paar minuten rusten om de gluten te ontspannen en probeer nog een keer.)

Verhit een goed gekruide gietijzeren koekenpan (zie Recept Opmerking) op middelhoog vuur tot zeer heet. Plaats een van de deegcirkels in het midden van de koekenpan. Kook 1 tot 2 minuten, tot de onderkant bruin is en de bovenkant oppervlak is bruis.Flip en bak de andere kant tot bruin, druk op met een spatel als het deeg opdoemt uit de bodem van de pan.Het kan worden verkoold in vlekken, wat fijn is.Vervoeren op een bord en herhaal met resterende deegcirkels .

Smeer 0,25 van het avocadomengsel op elk gekookt stuk deeg.

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. (Als u dezelfde koekepan gebruikt als voor het deeg, laat het dan eerst een beetje afkoelen en verwijder eventueel verbrand bloemmeel.) Bak de eieren in de gewenste gaarheid en plaats ze elk op de top van een pizza.Serveer onmiddellijk, met of zonder een scheutje hete saus.