Kip en bloemkool roerbakken

Name: kip en bloemkool roerbakken
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (567 gram) pakket zonder vel, zonder been kippendijen, in plakjes; 1/4 liter water, of naar smaak, verdeeld; 3 eetlepels lichte sojasaus; 60 liter canolaolie voor frituren, of indien nodig; 2 eetlepels maizena; 60 liter canolaolie voor frituren, of indien nodig; 3/4 theelepel witte suiker; 3/4 theelepel zout; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1 (567 gram) pakket zonder vel, zonder been kippendijen, in plakjes; Roerbak:; 1 kop bloemkool, in roosjes gesneden; 60 liter canolaolie voor frituren, of indien nodig; 4 teentjes knoflook, verbrijzeld; 1/4 liter water, of naar smaak, verdeeld; 1 (305 gram) kan champignonroomsoep (zoals Campbell's®); Een kop met een inhoud van 60 ml die oestersaus bevat; 3/4 theelepel witte suiker; 3/4 theelepel zout

Ingrediënten

Bereiding

Roer 60 liter water, sojasaus, 2 eetlepels koolzaadolie, maïszetmeel, sesamolie, 1,5 theelepel suiker, 0,75 theelepel zout en knoflookpoeder samen in een grote glazen kom tot een gladde saus. Roer de kip in de marinade om hem te coaten. Bedek de kom met plasticfolie verpakken en kip in de koelkast minstens 30 minuten tot de nacht marineren.
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Bak de bloemkoolroosjes in kokend water tot ze net zacht zijn, 3 tot 5 minuten. Laat de bloemkool besprenkelen en dompel hem onmiddellijk enkele minuten onder in een ijswaterbad tot het koud is om het kookproces te stoppen; uitlekken.
Verhit canola-olie in een grote wok of koekenpan op hoog vuur tot bijna roken. Voeg knoflook toe aan de hete olie; strooi zout over de knoflook. Kook de knoflook in hete olie en gebruik een lepel om de knoflook in de olie te persen, tot de kruidnagels 2 tot 3 minuten donkerbruin zijn. Verwijder en gooi knoflookteentjes weg.
Laat de kip leeglopen en gooi de marinade weg. Roer de kip in de hete olie en laat hem 3 tot 5 minuten ongestoord garen tot hij bruin is. Roer 130 liter water over de kip. Schep de bodem van de wok met de platte rand van een houten lepel om te schrapen. eventuele gebruinde stukjes van de bodem van de wok in de
Giet de champignonroomsoep en het resterende 130 liter water over de kip; Roer. Voeg oestersaus, 0,75 theelepelsuiker en 0,75 theelepel zout toe aan het kippenmengsel. Roer de bloemkool met de kip en laag volledig in saus; kook en roer tot de bloemkool zacht is en de kip niet langer roze in het midden is, 5 tot 7 minuten.