Kip en dumplings, met aardappelbollen

Doe alle ingrediënten behalve de selderij, room en dumplings in een grote pan, breng aan de kook en zet het vuur laag en laat het zachtjes sudderen. Een grotere kip heeft wat meer water nodig.

Bedek en sudder heel langzaam gedurende 1,5 tot 2 uur, tot de kip uit elkaar valt en een rijke bouillon wordt geproduceerd.

Verwijder de kip voorzichtig op een schaal en laat voldoende afkoelen om het vlees van het bot, het kraakbeen en de schil te scheiden. Verwijder zeker alle delen van de kip uit de bouillon.

Optioneel - Ik hou ervan om de botten terug in de bouillon te plaatsen en langzaam te laten sudderen, nog een uur afgedekt en dan bouillon door een vergiet te verwijderen, dit is optioneel, maar zal de bouillon rijker maken.

Nadat je ervoor hebt gezorgd dat alle botten en kipdelen uit de pot zijn gehaald, scheur het kippenvlees in stukjes en plaats het terug in de pot.

Voeg selderij toe en laat sudderen tot de selderij bijna klaar is, ongeveer 15 of 20 minuten. Voeg room toe en roer.

Maak de dumplings, mix droge ingrediënten, versnipper de aardappel tot een kopje met een inhoud van 190 ml die zacht verpakt is, pers dan zoveel mogelijk uit, voeg toe aan droge ingrediënten en meng goed met een vork. (Ik hou van tamelijk dichte dumplings, voor luchtiger dumplings voeg 1 theelepel meer bakpoeder toe.).

Voeg de melk en de boter toe, meng tot ze net zijn gemengd, soms vanwege de aardappel moet ik een eetlepel of zo meer meel toevoegen, wil je consistentie van koekjesdeeg.

Laat het met de lepel in de soep, onthoud dat ze een beetje zullen opzwellen, ongeveer verdubbelen.

Dek af en laat het 10 minuten sudderen, controleer de dumplings, je hebt mogelijk extra tijd nodig om de aardappel te laten koken (slechts 4 of 5 minuten), proef een knoedel, er mag geen knapperige rauwe aardappel zijn.

Als de pot overvol raakt met knoedels, stop dan en leg het deeg in de koelkast, na het serveren kun je de soep nog een paar seconden aanvullen met knoedels of restjes.

Toevoegen ins - 1/4 liter in blokjes gesneden wortelen kunnen worden toegevoegd in vlak voor de selderij indien gewenst. Een kopje met een inhoud van 130 ml bevattende zoete erwten kan ook worden toegevoegd vlak voor de dumplings, dan heb je Deluxe Chicken and Dumplings.