Kip en ei op rijst (oyako donburi)

Name: kip en ei op rijst (oyako donburi)
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Kiploze borsten van 340 gram zonder botten; 4 eieren; 4 gedroogde shiitake-paddenstoelen; 1 ui; 130 liter water; 4 eetlepels sojasaus; 3 eetlepels mirin; 1 eetlepel suiker; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met gekookte rijst; koriander, voor garnering

Dit is een geweldig gerecht voor de lunch. Ik vond dit recept in Quick and Easy Japanese Cuisine for Everyone van Yukiko Moriyama.

Ingrediënten

Bereiding

Snij de kipfilet in dunne plakjes.
Week gedroogde shiitake-paddenstoelen in lauw water tot ze zacht zijn.
Snijd harde stelen af en snij in tweeën.
Snijd de ui in dunne plakjes.
Hak Cilantro.
In een grote koekenpan met een deksel, meng alle sudderende sausingrediënten en breng aan de kook.
Voeg de kip, de champignons en de ui toe en kook op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten, of totdat de kip gaar is en de ui zacht is.
Klop de eieren in een kleine kom, giet dan over de kip en dek af met een deksel.
Kook tot het ei is gezet, ongeveer 1 minuut op laag vuur.
Strooi cilantro erover.
Serveren: leg ongeveer 1/3 liter rijst in een grote, diepe kom en leg er voorzichtig 1/4 van het kip- en eimengsel op.
Giet de saus over en serveer onmiddellijk.