Kip en wilde paddenstoelenravioli met kersen salie saus

Magnetron zoete aardappel gedurende 4 minuten of tot ze zacht zijn. Opzij zetten om af te koelen.

Terwijl de aardappel aan het koken is, bak je de pancetta tot hij knapperig is; vet afvoeren.

Bak champignons in boter tot ze zacht zijn en naar wens zijn gekookt.

Snij zoete aardappel in twee en schrap aardappelpulp; plaats pulp in middelgrote kom.

Voeg pancetta, champignons, kip en kaas toe aan de aardappelmassa en meng goed (misschien moet je je handen vuil maken voor deze).

Leg een wonton wrapper op een bord, plaats ongeveer 1 eetlepel mengsel in het midden van de wrapper, dompel dan je vinger in het water en laat het rond de buitenkant van de wrapper vallen en plaats nog een wikkel bovenop. Duw de bovenste wikkel naar beneden rond de zijkanten zodat het aan de onderste wikkel blijft plakken. Herhaal tot alle wikkels op zijn.

Als je deze voor later wilt invriezen, is dit het moment om ze te bevriezen! Plaats anders ravioli op vetvrij papier en zet in de koelkast om het koud te houden terwijl je je saus maakt.

Zet een grote pan water op zodat het aan de kook kan komen terwijl je de saus maakt.

Smelt 1 eetlepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg salie toe en bak gedurende 1 minuut.Voeg kersen toe, vervolgens bouillon en wijn.Verhoog het vuur tot het kookt, zet het dan in een laag vuur en laat het 3 minuten koken.

Voeg maizena toe aan koud water, meng goed en roer de saus erdoor. Verhit de hitte nogmaals tot het kookpunt is afgekoeld en laat nog 2-3 minuten sudderen.

Haal van het vuur en roer er de boter in. Plaats het deksel op de saus om warm te blijven.

Je water zou nu moeten koken. Druppel 5-6 ravioli in de pan, een voor een. Bak de ravioli 2-3 minuten totdat ze allemaal naar de bovenkant zweven en verwijder ze onmiddellijk. Herhaal met de resterende ravioli tot ze allemaal gaar zijn.

Serveer 4 ravioli per persoon als hoofdgerecht of 2 per persoon voor een bijgerecht. Plaats ravioli op het bord en bedek met kersen salaatsaus.