Moeders champignonsoep

Name: moeders champignonsoep
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1 -3 varkensbot; water; zout; peper; piment; 2 -3 laurierblaadjes; 1 -2 wortel, in twee gedeeld; 1 kleine ui, gehakt; 2 -3 kleine aardappelen, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die platte bladpeterselie bevat, gehakt; 1 knolselderij; 1/4 1/2 liter champignons, elk type, in stukjes gesneden of 130 liter gedroogde champignon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; Een kop met een inhoud van 130 ml die platte bladpeterselie bevat, gehakt

Dit is een ander recept dat van mijn moeder is doorgegeven. Jarenlang was het de enige manier waarop ik paddestoelen zou eten! Dit recept maakt gebruik van verse champignons, elke variëteit. Als u echter droge paddenstoelen gebruikt, week ze dan gewoon in water tot ze zacht zijn en voeg ze tegelijkertijd toe met de vleesbeenderen, maar verwijder ze later niet.

Ingrediënten

Bereiding

Als je droge paddenstoelen gebruikt, spoel ze dan af en laat ze 1-2 uur in water weken, afhankelijk van hoe groot ze zijn. Voeg de champignons toe aan het water samen met de botten en ze blijven tijdens het hele kookproces in de soep.
Snijd varkensbeenderen van zichtbaar vet. Leg 1-3 varkensbeenderen in een pan en voeg genoeg water toe om te dekken. Je kunt ook een kweeklapje bouillon toevoegen om smaak toe te voegen.
Voeg gesnipperde ui, zout en peper naar smaak toe, piment (4-5 hele of alleen een streepje bij gebruik van poeder) en laurierblaadjes.
Laat ongeveer een half uur sudderen. Voeg wortel, peterseliewortel en knolselderij toe. Deze groenten moeten in tweeën gesneden worden, zodat ze sneller koken, maar geen bijtgrootte hoeven te hebben, omdat ze later zullen worden verwijderd.
Laat 15-20 minuten sudderen of tot de groenten zacht zijn. Verwijder de groenten en het vlees. Laat de gesneden ui en gedroogde champignons (indien gebruikt) in de bouillon liggen.
Snij een wortel in hapklare stukjes. Neem het vlees van het bot en snijd het ook in kleine stukjes.
Voeg de aardappelen en verse champignons (indien gebruikt) toe aan de bouillon en kook tot aardappelen zacht zijn (15-20 minuten).
Voeg de gesneden wortel en het vlees toe.
Breng op smaak en eindig met zure room (hoeveelheid zal afhangen van hoeveel soep je hebt gemaakt). Om ervoor te zorgen dat de zure room goed oplost, roer het in een aparte coup met wat hete bouillon en voeg het toe aan de soep. Voeg peterselie toe en heet opdienen.
Deze soep zal een paar dagen blijven, hoewel de aardappelen des te harder worden naarmate het langer zit. Mijn moeder breekt meestal de aardappelen op voordat ze hem in de koelkast legt, zodat ze de volgende dag gemakkelijker te eten zijn.

Blogs die misschien interessant zijn

8 gezondheidsvoordelen van vasten ondersteund door wetenschap

is tijdgebonden eten effectief voor gewichtsverlies

intermitterend vasten voor vrouwen een beginners x27 s gids

hoe intermitterend vasten u kan helpen af te vallen

Ik vond het geweldig

Moeders champignonsoep

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies