Kip enchiladas met romige groene chili saus

Name: kip enchiladas met romige groene chili saus
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 12 maïstortilla's; plantaardige olie om te frituren; 3 gekookte gehalveerde kipfilethelften zonder botten, versnipperd; 57 gram versnipperde Monterey Jack-kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte groene uien; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1/2 liter kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room; 1 (113 gram) kan groene pepers fijnsnijden, uitgelekt; 57 gram versnipperde Monterey Jack-kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte groene uien; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak tortilla's (een voor een) gedurende 5 seconden aan elke kant om ze zacht te maken en ze buigzaam te maken. Voeg meer olie toe om te pannen indien nodig. Tussen de lagen keukenpapier door en blijf warm.
Verdeel kip, 284 gram Monterey Jack-kaas en ui over de 12 tortilla's. Rol elke tortilla op en leg de kant met de naad naar beneden in een ingevette bakpan.
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en klop tot het mengsel begint te koken. Voeg de bouillon langzaam toe, roerend met een garde tot hij verdikt is. Meng in de zure room en de chilipepers, verwarm grondig maar kook niet, af en toe roeren . Giet mengsel over de enchiladas.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten of tot het doorverwarmd is. Bedek met de resterende Monterey Jack-kaas en bak nog 5 minuten. Schuur met gesneden groene uien en koriander.