Kip in molsaus

Snijd de kippen in stukjes, bewaar de borsten. Leg de stukken kip met uitzondering van de borsten in een diepe pan op middelhoog vuur; voeg de ui, knoflook en kippenbouillon toe. Bedek de pan en laat 25 minuten sudderen.

Snijd de borsten in twee helften en voeg toe aan de pan; Laat sudderen tot de kipfilets niet langer roze zijn en het vruchtensap helder is, ongeveer 20 minuten langer. Een direct in het bot ingebrachte thermometer moet 70 graden (74 ° C) lezen. Verwijder de kip op een snijplank.Verwijder de huid en botten van de kip; snijd het vlees in hapklare stukjes.

Zeef de bouillon door een fijnmazige zeef en bewaar de ui, knoflook en magere vetten. Als je minder dan 3/4 liter reserve hebt, voeg dan water toe om 3/4 liter te maken. Als je meer dan 3/4 hebt liter komt terug in de pan en brengt aan de kook; kook tot het volume vermindert tot 3/4 liter

Combineer de chilipoeder, amandelen, banaan, kaneel, zout, tortilla-stukjes, sesamzaadjes en pijnboompitten in een blender. Mix op laag, voeg langzaam de gereserveerde vloeistof toe aan een stroom totdat het mengsel glad is. Giet het mengsel en de resterende vloeistof in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de boter en chocolade toe; kook en roer tot de boter en de chocolade zijn gesmolten. Roer de kipstukjes door de saus; ga door met koken totdat de kip volledig is opgewarmd, 5 tot 10 minuten.