Kip-kokoskerrie

Name: kip-kokoskerrie
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 6 helften kipfilethelften, zonder vel; 3 middelgrote worteltjes, gehakt; 3 stengels bleekselderij, gehakt; 2 middelgrote uien, gehakt; 2 eetlepels gemalen kerriepoeder; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 eetlepel warm water; 1 (284 gram) kan kokosmelk; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met appels - geschild, klokhuis en versnipperd

Gebakken kipfilet in een kokos-currysaus met groenten, rozijnen en appel. Absoluut heerlijk! Serveer over rijst.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan op middelhoog vuur de helft van de kipfilet gelijkmatig bruin maken. Meng wortels, selderij en uien. Kook en roer tot de groenten zacht zijn.
Meng de kerriepoeder en het meel in een kleine kom met heet water. Meng in kokosmelk en vorm een dikke pasta.
Mix currypoeder, resterende kokosmelk, rozijnen en appel in de pan. Bestrijk de kip grondig met het mengsel. Dek af en verminder het vuur. Laat het 30 tot 45 minuten sudderen tot de kip niet meer roze is en de sappen helder zijn.