Volledig natuurlijke kippottaart

Name: volledig natuurlijke kippottaart
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel van de theelepel; 130 liter plantaardig bakvet (zoals Crisco®), ingevroren en in centimeterkubussen gesneden; 1 eetlepel boter; 6 eetlepels ijskoud water, of meer als dat nodig is; 2 theelepels kippensoepvoet; 2 wortels, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte selderij; 7,66 aardappelen, geschild en in centimeterkubussen gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die bevroren tenen bevat; 1/2 grote ui, in blokjes gesneden, verdeeld; 1/4 liter water; 1 eetlepel boter; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 theelepels kippensoepvoet; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 0,5 theelepel gehakte verse salie; 0,5 theelepel gehakte verse tijm

Ik heb deze kiptaart opgeklopt in een weekend toen de temperatuur daalde tot de 20-graden (F) en we smachten naar troostvoedsel. Dit kan gemakkelijk van tevoren worden voorbereid en net voor het bakken worden samengesteld. Let op dat verse kruiden overal moeten worden gebruikt mogelijk.Wanneer vers niet mogelijk is, zijn gedroogde kruiden van hoge kwaliteit acceptabel. Gebruik de bonen die je in de kast had 5 jaar niet. De smaak zal niet hetzelfde zijn. Voor extra smaak kan kaneel worden gemalen stokken en hele nootmuskaat in een spice grinder.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 180 graden (185 graden Celsius). Vet een centimeter vierkante ovenschaal in met olie.
Zeef de 3/4 liter bloem, kaneel en nootmuskaat samen in een grote mengkom. Snijd de plantaardige bakvet en koude boter in het bloemmengsel met een blender van het mes of het deeg totdat het mengsel lijkt op grove kruimels met enkele brokken ter grootte van erwten. Voeg het ijswater een eetlepel per keer toe, gooi het met een vork, totdat het bloemmengsel is bevochtigd. Werk het deeg zo weinig mogelijk; dit is de sleutel tot een superkleine en schilferige korst. Nadat de helft van het water is opgenomen, kijk goed, want het mengsel komt plotseling samen. Zodra het begint te kleven, in een bal te verzamelen, in tweeën te delen en elke bal te rollen dikte tot 0 centimeter, voeg zo nodig bloem toe om plakken te voorkomen. Druk een van de deegporties in de voorbereide ovenschaal en bedek de bodem en zijkanten volledig.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Schear de kipfilets in de hete koekenpan tot ze aan beide kanten gelijkmatig bruin zijn; snij in kleine blokjes en zet opzij in een grote mengkom. Laat de hitte onder de koekenpan tot medium-laag.Kook de wortels, selderij, aardappelen, erwten, en ongeveer de helft van de in blokjes gesneden ui in de drippings van de kip tot de wortels verzachten ; voeg toe aan de kom met de kip.
Verhoog de hitte tot medium. Voeg het water toe aan de pan en breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan schraapt met een houten lepel; giet in een kopje en zet opzij.
Smelt de boter in de pan. Kook en roer de resterende ui en de knoflook in de gesmolten boter tot de uien bruin beginnen te worden, 5 à 8 minuten. Pronk de 2 eetlepels bloem over het uimengsel en roer gelijkmatig om. Bestrijk de gereserveerde over het uienmengsel. Roer de basis van de kip, zout, peper, salie en tijm in het mengsel. Kook en roer tot het mengsel is ingedikt tot een dikke jus; giet het kippenmengsel in de mengkom. Laat het mengsel volledig afkoelen.
Giet het mengsel over de korst in de braadpan. Bestrijk met het resterende deegdeel en centimeter de randen tegen elkaar om de randen te verzegelen. Snijd een paar spleten in de bovenkant om te ontluchten.
Bak in de voorverwarmde oven tot de korst goudbruin is en de jus door de spleten borrelt, ongeveer 1 uur. Laat het iets afkoelen voordat je het serveert, 10 tot 15 minuten.